Einfach
Schweinefilet in Rotwein-Wurzelgemüse-Sauce
Saftiges Schweinefilet in einer kräftigen, pürierten Wurzelgemüse-Rotwein-Sauce.
Vorbereitung
15 Min
Kochen
45 Min
Gesamt
60 Min
Portionen
5
Enthält / kann enthalten:
Sellerie, Senf, Milchprodukte (Butter), Sulfite (im Wein enthalten)
Bei Allergien bitte Zutaten und Etiketten prüfen. Keine medizinische Gewähr.
Zutaten
5 Personen
Schweinefilets (zusammen ca. 900-1200 g)2 Stück
Salz (zum Würzen)nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (zum Würzen)nach Geschmack
Neutrales Öl (zum Anbraten)1,5 EL
Karotten (grob gewürfelt)2 Stück
Knollensellerie (grob gewürfelt)150 g
Zwiebeln (oder 3 Schalotten, grob gewürfelt)2 Stück
Lauch (optional, grob gewürfelt)nach Geschmack
Knoblauchzehe (optional, grob gewürfelt)1 Stück
Tomatenmark (zum Rösten)1 EL
Trockener Rotwein (zum Ablöschen)225 ml
Fleisch- oder Gemüsebrühe (für die Sauce)300 ml
Dijon-Senf (für die Sauce)1 TL
Lorbeerblatt (für die Sauce)1 Stück
Thymian oder Rosmarin (frische Kräuter)nach Geschmack
Kalte Butter (kleines Stück, zum Binden)1 Stück
Zucker (optional, zum Abschmecken)1 Prise
Zubereitung
Hinweise
- Die Filetscheiben nach dem Garen nicht mehr scharf anbraten, um Austrocknen zu vermeiden.
- Zum Erwärmen die Scheiben nur kurz in die heiße Sauce geben.