Spaghetti all’Assassina

Zubereitung

1. 1

   Wasser in einem Topf erhitzen, Tomatenmark einrühren und großzügig salzen; warmhalten.

2. 2

   Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne erhitzen.

3. 3

   Chiliringe und Knoblauch kurz anbraten (maximal 30 Sekunden).

4. 4

   Tomatensauce in die Pfanne geben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Trockene Spaghetti in der Sauce verteilen.

6. 6

   Hitze auf hohe Stufe stellen und 3 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Nach und nach schöpflöffelweise die warme Tomatenbrühe hinzugeben, ohne die Pasta zu bewegen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

8. 8

   Wenn die Hälfte der Brühe verbraucht ist, die Pasta vorsichtig wenden, damit die Unterseite knusprig und dunkel wird.

9. 9

   Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht und die Pasta gegart, aber knusprig ist.

10. 10

    Sofort servieren, optional mit Burrata garnieren.

Hinweise

• Das Gericht nicht rühren, damit die Nudeln die gewünschten knusprigen, karamellisierten Stellen am Pfannenboden entwickeln.
• Bei schweren Allergien die Etiketten der verwendeten Produkte (insbesondere Saucen) auf versteckte Allergene prüfen.
• Ohne Burrata ist das Gericht vegan.